Mato Grosso/Cuiabá, onde estive duas vezes, bem centro-oeste, com características muito peculiares. Cuiabá, capital mais quente do Brasil, centro geodésico do país, de hotéis e restaurantes de boa qualidade, tem como atrações locais o artesanato indígena (colares, cestas e bolsas de palha, bancos de madeira de origens xavante e karajá) e o regional (cerâmica, tecelagem, doces e licores caseiros). A comida regional é basicamente de peixe, oriundo do Pantanal Norte; o pintado é o principal, saboreado grelhado e em espetos, com creme de leite, leite de côco, urucum ou ensopado, chamado de mojica de pintado, em cubos e cozido com mandioca. Peixes como o dourado, o pacu e a piraputanga também são muito consumidos. O caldo de piranha, dito afrodisíaco, e pratos com carne de jacaré são comuns. Mas o forte de Mato Grosso é o Pantanal Norte, maior área alagada do planeta, localizado em seu sudoeste, na confluência dos rios Paraguai e Cuiabá, e que tem como porta de entrada as cidades de Poconé, início da rodovia Transpantaneira e Barão de Melgaço. Com as cheias de outubro a abril fica praticamente submerso, e com a baixa das águas de maio a setembro é assaltado pelos turistas, que a tudo observam e fotografam. Paraíso da pesca, com barcos-hotéis de bom conforto, paisagens não conhecidas por nós urbanos, o Pantanal Norte é imperdível, sendo ainda a entrada para a Chapada dos Guimarães, de formações rochosas de encher os olhos e também de cachoeiras para bons banhos no verão. Pelo Pantanal é um passseio Cinco estrelas. Madeira
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